№
Наименование сырья и полуфабрикатов
Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
 
 
 
Брутто
Нетто
1
Треска филе
851
851
2
Соль поваренная пищевая
6
6
3
Специи Перец черный молотый
3
3
4
Батон нарезной
80
80
5
Молоко пастеризованное 3,2% жирности
60
60
6
Лук репчатый
143
120
7
Яйца куриные
50
50
8
Сухари панировочные
100
100
9
Масло подсолнечное рафинированное
100
100
10
Зелень Петрушка
8,1
6
Выход готового изделия, г: 1000